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菓子の事典
禁帯出
小林 彰夫/編集 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 588.3
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
館内
参考
/R588.3/コ00/
913807553
参考
禁帯
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資料詳細
タイトル
菓子の事典
書名カナ
カシ ノ ジテン
著者
小林 彰夫
/編集,
村田 忠彦
/編集
著者カナ
コバヤシ,アキオ ムラタ,タダヒコ
出版者
朝倉書店
出版年
2000.5
ページ数
575,9p
大きさ
22cm
一般件名
菓子-便覧
NDC分類
588.3
内容紹介
製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。
ISBN
4-254-43063-9
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