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江戸前の味 貸出可

長崎 福三／著 -- 成山堂書店 -- 2000.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 地下書庫 /383.8/ﾅ00/ 914054385 一般 利用可

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タイトル 江戸前の味
書名カナ エドマエ ノ アジ
著者 長崎 福三 ／著  
著者カナ ナガサキ,フクゾウ 　   
出版者 成山堂書店
出版年 2000.12
ページ数 192p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理-魚
NDC分類 383.8
内容紹介 時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。
ISBN 4-425-82921-2

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