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目次

はじめに-ほんとうのダイエットをしよう

  ダイエットってなんだろう/あなたの健康は大丈夫?/おいしく食べることの意味/「食」についてほんとうに知っていますか/自分の「食」は自分でコントロールしよう

Ⅰ なぜ食べるのだろう

  食べもののゆくえ、消化吸収のしくみを知ろう/からだは食べものからつくられる/食べるとからだで何が起こっているか/やっぱり朝ごはんが大事/早寝早起き、自立起床で心地よい一日を/夜のまとめ食いはこわい糖尿病の引き金に/食事力(ダイエットエンジン)をつけよう/食育ってなんだろう

Ⅱ 食とからだ

  1 自分のからだを科学的に見てみよう

  筋肉の伸び縮みでからだが動く/からだを形づくり内部器官を守る骨洛/心臓の鼓動と呼吸/水分でバランスをとる泌尿器系/デリケートな消化器系/脳は司令塔/外部の情報をとらえる五感/成長ラインのどこにいるのかを確かめよう

  2 あなたは太っている?やせている?

  自分の標準体重を計算してみよう/「もっとやせたい」人たち/BMIが「肥満」の数値だったら/肥満の改善は計画的に/肥満の原因/肥満を防ぐ食べかた/ストレスと肥満

  3 あなたの食は大丈夫?

  自分の食事をチェックしよう/不規則な食事での工夫/からだにやさしい夜食のとりかた

Ⅲ 食事の基本 栄養の基本

  1 食事の基本を考えよう

  毎日の食事はどう組み立てる?/主食はご飯がベスト/野菜を食べていますか?/カルシウムが足りなくなると…/脂肪をとりすぎていませんか/低脂肪でおいしく食べる/減塩でおいしく食べる/食物繊維もたっぷりとろう

  2 エネルギーと栄養素

  食事摂取基準ってなんだろう/エネルギー/たんぱく質/脂質/炭水化物/糖質の種類/ダイエット中も糖質が必要/食物繊維/食物繊維の種類ととりかた/ビタミン類/ミネラル

  3 食べて病気を防ぐ-機能性食品

  大豆/茶/魚介類

Ⅳ 自分の<食>は自分で

  1 食事のメニューを考えよう

  主食、主菜、副菜が基本/「食事バランスガイド」でチェック

  2 これだけは知っておきたい調理のわざ

  包丁・まな板の正しい使いかた/野菜の扱いかた/魚の扱いかた/肉の扱いかた/くだものの扱いかた

あとがき

図表出典一覧

かんたんレシピ集

コラム

  01 消化のよい食べものって?

  02 からだを守る「免疫力」を高めよう

  03 食育基本法とは

  04 冷たいもののとり方

  05 摂食障害を知っていますか

  06 コンビニで食事を買う時に

  07 夕・夜食のまとめ食いは危険

  08 米のはなし

  09 かぼちゃの秘密

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