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一〇〇の素材と日本料理 上 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2006.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 第１資料 /596.2/ｼ/1 916009066 一般 利用可

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タイトル 一〇〇の素材と日本料理 上
書名カナ ヒャク ノ ソザイ ト ニホン リョウリ
著者 柴田書店 ／編  
著者カナ シバタ/ショテン 　   
巻の書名 魚・珍味篇
出版者 柴田書店
出版年 2006.8
ページ数 407p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類 596.21
内容紹介 100種の素材の調理プロセス442品と料理例746品を収録するカラー事典。品種や産地等を解説した「素材の知識」、調理プロセスを説明する「基本料理」、全国名声店の「応用料理集」で構成。上巻には魚・珍味篇を収める。
ISBN 4-388-05994-3

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