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料理のなんでも小事典 未所蔵

日本調理科学会／編 -- 講談社 -- 2008.9 -- 596

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タイトル 料理のなんでも小事典
書名カナ リョウリ ノ ナンデモ ショウジテン
副書名 カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの?
叢書名 ブルーバックス
著者 日本調理科学会 ／編  
著者カナ ニホン/チョウリ/カガクカイ 　   
出版者 講談社
出版年 2008.9
ページ数 308p
大きさ 18cm
一般件名 料理
NDC分類 596
内容紹介 「どうしたらおいしくできるのか」を科学的に解説。下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして料理器具までを網羅した、料理のコツをつかむ早道がつまった小事典。
ISBN 4-06-257614-7
ISBN13桁 978-4-06-257614-7

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