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47都道府県・伝統調味料百科
貸出可
成瀬 宇平/著 -- 丸善出版 -- 2013.7 -- 383.8
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
館内
第2資料
/383.8/ナ13/
900199710
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
47都道府県・伝統調味料百科
書名カナ
ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウ チョウミリョウ ヒャッカ
著者
成瀬 宇平
/著
著者カナ
ナルセ,ウヘイ
出版者
丸善出版
出版年
2013.7
ページ数
6,327p
大きさ
20cm
一般件名
食生活
,
料理(日本)
,
調味料
NDC分類
383.8
内容紹介
故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
ISBN
4-621-08681-0
ISBN13桁
978-4-621-08681-0
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