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塩と砂糖と食品保存の科学 貸出可

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2014.3 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 地下書庫 /498.5/ｼ14/ 900215054 一般 利用可

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タイトル 塩と砂糖と食品保存の科学
書名カナ シオ ト サトウ ト ショクヒン ホゾン ノ カガク
叢書名 B&Tブックス
著者 食品保存と生活研究会 ／編著  
著者カナ ショクヒン/ホゾン/ト/セイカツ/ケンキュウカイ 　   
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2014.3
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 塩 , 砂糖 , 食品保存法
NDC分類 498.5
内容紹介 私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。
ISBN 4-526-07237-6
ISBN13桁 978-4-526-07237-6

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