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1 件中、 1 件目
13歳からの料理のきほん34
貸出可
アントラム栢木利美/著 -- 海竜社 -- 2014.5 -- 596
SDI
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
館内
ジュニア
/J596/ア14/
900235816
ジュニア
利用可
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資料詳細
タイトル
13歳からの料理のきほん34
書名カナ
ジュウサンサイ カラ ノ リョウリ ノ キホン サンジュウヨン
著者
アントラム栢木利美
/著
著者カナ
アントラム,トシミ
出版者
海竜社
出版年
2014.5
ページ数
141p
大きさ
19cm
一般件名
料理
NDC分類
596
内容紹介
塩少々とひとつまみの違いは? 1カップと1合って、違うの? 玉ねぎの皮は、どこまでむくの? 料理本には載っていない、料理の常識をわかりやすく解説する。
ISBN
4-7593-1372-7
ISBN13桁
978-4-7593-1372-7
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目次
■はじめに
CAPTER 1▷料理をはじめる前のきほん
■「きほんの第一」は「安全」
■やる気がグンとあがる身支度って?
■「安全」「清潔」を意識すると、料理時間が短縮できる!
■きほんの調理道具は? 道具たちがお料理を助けてくれる
■どんな調味料を揃えたらいい?
■正しい包丁の持ち方・扱い方ってある?
CAPTER 2▷ 調理のきほん
■料理本に溢れる「料理ならではの表現」を読みときましょう
■正しい計量の方法ってある?
■きほんのだしって、どんなだし?
■味つけのきほん、味見のコツはある?
■献立はどうやって決めるの?
■一汁三菜を作ってみよう
CAPTER 3▷盛りつけのきほん
■楽しい器えらび
■ご飯にも正しいよそい方があるの?
■どんなお料理にも応用できる盛りつけのコツってある?
■煮物、和え物、酢の物を盛りつけるコツは?
■パスタがこんなにおしゃれになる!
CAPTER 4▷素材のえらび方と保存のきほん
■おいしい野菜のえらび方を教えて!
■野菜を上手に保存すると、お財布にも優しい!
■活きのいい魚はどうやって見分ける?
■いろいろあるお肉、何を基準にする?
■お米やパンの保存法を教えて!
■調味料の保存法ってあるの?
CAPTER 5▷食べ方のきほん
■上手な箸の使い方が知りたい!
■魚にも食べ方があるの?
■上手なお肉(ステーキ)の食べ方は?
CAPTER 6▷後片づけのきほん
■食器洗いの前にしておくことは何?
■食器を洗うコツは?
■食器に優しい拭き方・しまい方
巻末付録 料理のギモンQ&A
■玉ねぎの皮はどこまで剝くの?
■お米は洗剤で洗うの?
■野菜は水からゆでるの? お湯でゆでるの?
■「ひたひた」と「かぶるくらい」って、どれくらいの量?
■「強火」「中火」「弱火」って、どう違う?
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