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和食の常識Q&A百科 貸出可

堀 知佐子／著 -- 丸善出版 -- 2015.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 第２資料 /383.8/ﾎ15/ 900318884 一般 利用可

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タイトル 和食の常識Q&A百科
書名カナ ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エー ヒャッカ
著者 堀 知佐子 ／著, 成瀬 宇平 ／著  
著者カナ ホリ,チサコ 　  ナルセ,ウヘイ 　   
出版者 丸善出版
出版年 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類 383.8
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
ISBN 4-621-30006-0
ISBN13桁 978-4-621-30006-0

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