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中国地域の豊かな食 貸出可

中国地方総合研究センター／編 -- 中国地方総合研究センター -- 2016.3 -- 383.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 郷土 郷貸出/383.8/ﾁ16/ 916576692 郷土 利用可
館内 郷土 /093.8D/777/ 916576683 郷土 禁帯
館内 地下書庫 /093.8D/777/ 916576674 郷土 禁帯

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タイトル 中国地域の豊かな食
書名カナ チュウゴク チイキ ノ ユタカ ナ ショク
副書名 伝統食から現代の美味まで時代を超えて一堂に
叢書名 中国総研・地域再発見BOOKS
著者 中国地方総合研究センター ／編  
著者カナ チュウゴク/チホウ/ソウゴウ/ケンキュウ/センター 　   
出版者 中国地方総合研究センター
出版年 2016.3
ページ数 263p
大きさ 19cm
一般件名 食生活 , 食品 , 中国地方
NDC分類 383.8
内容紹介 三方を海に囲まれ、中央を中国山地が縦断する-。その自然の恩恵を受けながらつくられてきた中国地域の暮らし。日常の食事やハレの日の料理など食の伝統に想いをはせながら、現代にも途切れなく続く中国地域の食文化を伝える。
ISBN 4-925216-14-2
ISBN13桁 978-4-925216-14-2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
豊かな魚類から生まれた水産加工品 p62-69
豊饒の湖「宍道湖」の恵み p72-77
日本一の清流高津川のアユ p78-81
歴史ある中国地域の鵜飼 p82-83
たたら製鉄の里・奥出雲のコメ、ソバが旨いわけ p84-87
地域の資源を再生させる横田小そば p88-89
斐伊川の水と砂が育んだ出西生姜 p90-91
中国山地のブランド和牛 p104-109
お殿様の愛した野菜とびっくり新品種 p112-115
A級グルメのまち p130-133
「中世の食」を再現し文化資源に p148-151
津和野にも残る「うずめ飯」 p156-157
多彩な麺の面々 p160-171
地産食材が生きる選りすぐりの鍋 p172-177
言葉でひもとく「食べものがたり」 p202-257

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