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醬油・味噌・酢はすごい 貸出可

小泉 武夫／著 -- 中央公論新社 -- 2016.11 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 第２資料 /588.6/ｺ16/ 900361858 一般 利用可

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タイトル 醬油・味噌・酢はすごい
書名カナ ショウユ ミソ ス ワ スゴイ
副書名 三大発酵調味料と日本人
叢書名 中公新書
著者 小泉 武夫 ／著  
著者カナ コイズミ,タケオ 　   
出版者 中央公論新社
出版年 2016.11
ページ数 3,202p
大きさ 18cm
一般件名 醬油 , 味噌 , 酢
NDC分類 588.6
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
ISBN 4-12-102408-4
ISBN13桁 978-4-12-102408-4

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