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食材別料理書集成 第1巻 貸出可

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 地下書庫 /596.3/ｴ/1 916976970 一般 利用可

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タイトル 食材別料理書集成 第1巻
書名カナ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ ダイ　１　カン
著者 江原 絢子 ／編・解説  
著者カナ エハラ,アヤコ 　   
巻の書名 米・麦の料理
出版者 クレス出版
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類 596.3
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第1巻は、主食である米・麦など穀類の料理書を取り上げる。
ISBN 4-87733-944-9
ISBN13桁 978-4-87733-944-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
家庭鮓のつけかた 1-175
家庭応用飯百珍料理 1-208
家庭で出来る珍らしいお鮨の拵へ方 1-175
お寿司のこしらへかた 1-56
寿司と変り御飯の作り方 1-114

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