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食材別料理書集成 第2巻 貸出可

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 地下書庫 /596.3/ｴ/2 916976961 一般 利用可

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タイトル 食材別料理書集成 第2巻
書名カナ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ ダイ　２　カン
著者 江原 絢子 ／編・解説  
著者カナ エハラ,アヤコ 　   
巻の書名 いも・豆の料理
出版者 クレス出版
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類 596.3
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第2巻は、主食や菓子に利用されたいも類、蛋白源として重要な大豆製品の料理書を取り上げる。
ISBN 4-87733-945-6
ISBN13桁 978-4-87733-945-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
さつま芋お料理 1-124
豆腐のお料理 1-162
豆腐三百珍 1-142
馬鈴薯の料理 1-147

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