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庖丁 貸出可

信田 圭造／著 -- ミネルヴァ書房 -- 2017.6 -- 581.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 第２資料 /581.7/ｼ17/ 900400150 一般 利用可

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タイトル 庖丁
書名カナ ホウチョウ
副書名 和食文化をささえる伝統の技と心
叢書名 シリーズ・ニッポン再発見
著者 信田 圭造 ／著  
著者カナ シノダ,ケイゾウ 　   
出版者 ミネルヴァ書房
出版年 2017.6
ページ数 241,5p
大きさ 21cm
一般件名 包丁
NDC分類 581.7
内容紹介 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。
ISBN 4-623-08077-9
ISBN13桁 978-4-623-08077-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
玉鋼と堺鍛冶技術の出合い p38-41
玉鋼ができるまで p42-43

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