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1 件中、 1 件目
プロのための貝料理
貸出可
延田 然圭/[ほか著] -- 柴田書店 -- 2017.9 -- 596.3
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
館内
第1資料
/596.3/プ17/
900409915
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
プロのための貝料理
書名カナ
プロ ノ タメ ノ カイリョウリ
副書名
貝図鑑と専門店の基本技術
著者
延田 然圭
/[ほか著],
柴田書店
/編
著者カナ
ノブタ,ヨンギュ シバタ/ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2017.9
ページ数
271p
大きさ
26cm
一般件名
料理-魚
,
貝類
NDC分類
596.3
内容紹介
貝料理専門店で使用されている貝と、貝についての基礎知識、むき方や下処理の仕方など、基本的な技術と料理を解説。また、和・洋・中・ベトナム料理のシェフたちが、それぞれの貝の持ち味を活かした料理を紹介する。
ISBN
4-388-06271-3
ISBN13桁
978-4-388-06271-3
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