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1 件中、 1 件目
料理の科学大図鑑
貸出可
スチュアート・ファリモンド/著 -- 河出書房新社 -- 2018.10 -- 596
SDI
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所蔵
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1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
館内
第1資料
/596/フ18/
900469664
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
料理の科学大図鑑
書名カナ
リョウリ ノ カガク ダイズカン
著者
スチュアート・ファリモンド
/著,
辻静雄料理教育研究所
/日本語版監修,
熊谷 玲美
/訳,
渥美 興子
/訳
著者カナ
ファリモンド,スチュアート ツジ/シズオ/リョウリ/キョウイク/ケンキュウジョ クマガイ,レミ アツミ,キョウコ
出版者
河出書房新社
出版年
2018.10
ページ数
255p
大きさ
27cm
一般件名
料理
,
食品化学
NDC分類
596
内容紹介
料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
ISBN
4-309-25382-4
ISBN13桁
978-4-309-25382-4
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