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ジビエ解体・調理の教科書 貸出中

日本ジビエ振興協会／監修 -- グラフィック社 -- 2018.11 -- 648.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 第２資料 /648.2/ｼﾞ18/ 900469341 一般 利用可 貸出中

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タイトル ジビエ解体・調理の教科書
書名カナ ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ
副書名 安全に、美味しく食べるための
著者 日本ジビエ振興協会 ／監修  
著者カナ ニホン/ジビエ/シンコウ/キョウカイ 　   
出版者 グラフィック社
出版年 2018.11
ページ数 176p
大きさ 26cm
一般件名 肉・肉製品 , 野生動物 , 料理-肉
NDC分類 648.23
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
ISBN 4-7661-3161-1
ISBN13桁 978-4-7661-3161-1

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