資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

「発酵」のことが一冊でまるごとわかる 貸出可

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.1 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 第２資料 /588.5/ｻ19/ 900494291 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
書名カナ ハッコウ ノ コト ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
著者 齋藤 勝裕 ／著  
著者カナ サイトウ,カツヒロ 　   
出版者 ベレ出版
出版年 2019.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
一般件名 発酵
NDC分類 588.51
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
ISBN 4-86064-571-7
ISBN13桁 978-4-86064-571-7

ページの先頭へ