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醸造の事典 禁帯出

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2021.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 参考 /R588.5/ｼﾞ21/ 916915269 参考 禁帯

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タイトル 醸造の事典
書名カナ ジョウゾウ ノ ジテン
著者 北本 勝ひこ ／編集, 大矢 禎一 ／編集, 後藤 奈美 ／編集, 五味 勝也 ／編集, 高木 博史 ／編集  
著者カナ キタモト,カツヒコ 　  オオヤ,ヨシカズ 　  ゴトウ,ナミ 　  ゴミ,カツヤ 　  タカギ,ヒロシ 　   
出版者 朝倉書店
出版年 2021.6
ページ数 12,483,11p
大きさ 22cm
一般件名 醸造-便覧 , 発酵-便覧
NDC分類 588.51
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
ISBN 4-254-43125-4
ISBN13桁 978-4-254-43125-4

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