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最新日本酒の科学 貸出可

和田 美代子／著 -- 講談社 -- 2025.9 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
館内 第２資料 /588.5/ﾜ25/ 900943164 一般 利用可

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タイトル 最新日本酒の科学
書名カナ サイシン ニホンシュ ノ カガク
副書名 水・米・麴の伝統の技
叢書名 ブルーバックス
著者 和田 美代子 ／著, 高橋 俊成 ／監修  
著者カナ ワダ,ミヨコ 　  タカハシ,トシナリ 　   
出版者 講談社
出版年 2025.9
ページ数 316p
大きさ 18cm
一般件名 清酒
NDC分類 588.52
内容紹介 シンプルな原料から生まれ、奥深く、多彩な表情を見せる日本酒。水、米、麴といった原料がどのようにして酒へと変わっていくのか、その過程をたどりながら、科学的な視点から日本酒の魅力を解き明かす。
ISBN 4-06-541169-8
ISBN13桁 978-4-06-541169-8

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